غذا‌های سالم با کربوهیدرات بالا را بشناسیم

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز فارس ،کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی، گروه تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت:در دنیای امروز، مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها اغلب به عنوان غذا‌های مضر شناخته می‌شود. با این حال، همه کربوهیدرات‌ها یکسان نیستند. برخی از غذا‌های دارای کربوهیدرات بالا نیز سالم است و مواد مغذی ضروری را برای سوخت بدن ما فراهم می‌کند.
زهرا مغدانی افزود:در ادامه با مهم‌ترین کربوهیدرات‌های سودمند در رژیم غذایی آشنا می‌شویم.
غلات کامل
غلات کامل منبع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده است که آهسته‌تر از کربوهیدرات‌های ساده هضم شده و انرژی پایداری را برای بدن فراهم می‌کند. پژوهش‌ها نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی سرشار از غلات کامل با خطرات کمتر دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و برخی سرطان‌ها مرتبط است. منابع خوب غلات کامل شامل برنج قهوه ای، کینوا، جو دوسر و نان و پاستا با گندم کامل است.
حبوبات
لوبیا، عدس و نخود از منابع غذایی غنی تغذیه‌ای به شمار می‌آید. حبوبات سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده و همچنین پروتئین، فیبر و مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مطالعات نشان می‌دهد افرادی دست کم چهار بار در هفته حبوبات مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که کمتر از یک بار در هفته حبوبات مصرف می‌کنند، ۲۲ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب قرار دارند.
سبزی‌های نشاسته‌ای
سبزی‌های نشاسته‌ای مانند سیب زمینی، کدو حلوایی و کدو تنبل منابع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده هستند. آنها همچنین آنتی اکسیدان‌های مفید، ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراهم می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف به اندازه سبزی‌های نشاسته‌ای با شاخص توده بدنی کمتر و کاهش اندازه دور کمر مرتبط است.
میوه‌ها
میوه‌ها سرشار از قند‌های طبیعی، اما غنی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که فواید زیادی برای سلامتی دارد. مصرف بیشتر میوه‌ها در طول روز، در کنار رژیم غذایی مناسب با خطرات کمتر بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان و مرگ و میر مرتبط است.
وقتی صحبت از کربوهیدرات‌ها می‌شود، کیفیت آن در رژیم غذایی بسیار مهم است. با تمرکز بر غذا‌های کامل با کربوهیدرات بالا و مواد مغذی، می‌توانیم انرژی پایدار و مواد مغذی ضروری را برای بدن خود تامین کنیم. تعادل در رژیم غذایی و استفاده مناسب از تمام گروه‌های غذایی همواره مهم‌ترین کلید رژیم غذایی سالم است. توصیه می‌شود همواره پیش از ایجاد تغییرات غذایی یا حذف مواد غذایی، با متخصصان تغذیه مشورت کرده و از کمک آنها بهره‌مند شویم.